Papilles éveillées

Sauce au poivre

Voici la sauce réalisée pour le réveillon de Noël qui accompagnait un tournedos Rossini. C'est une sauce modifiée par mes soins, poivre noir et non poivre vert et pas du tout les mêmes quantités et heureusement car c'était assez corsé... Ingrédients:...

Posté par cicoucook à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce poivre

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19 février 2013

Sauce forestière

Voici une autre sauce pour vous, que j'ai nommée "sauce forestière". Ingrédients: 170ml d'eau 1 échalote 1 cuill à soupe de vin rouge 1 cuill à soupe de vinaigre balsamique 2 cuill à soupe de fond de veau Quelques cèpes huile d'olive Sel et poivre. Etapes...

Posté par cicoucook à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce cèpes

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19 février 2013

Sauce à la vanille

Il manquait une rubrique à ce blog: Les sauces . Question sauces, je m'améliore. C'est quelque chose encore qui me pose des problèmes. Je n'arrive pas bien à les faire, soit c'est tout compact, soit c'est trop liquide... bref! Mais par la force des choses,...

Posté par cicoucook à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce vanille

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19 février 2013

Risotto crémeux au fenouil

Le riz j'aime bien et je le préfère en risotto. Un risotto bien crémeux et fondant à souhait, j'adore. Voici un exemple de risotto avec du fenouil (c'est frais le fenouil, ça a du goût et ça parfume bien le riz). Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 4 verres...

Posté par cicoucook à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Risotto au fenouil

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19 février 2013

Tomate farcie à l'aubergine et au poivron

Ce soir, j'avais envie de partager avec vous une recette bien sympathique réalisée l'été dernier. Il s'agit d'une tomate farcie à ma façon, pleine de saveurs. Topissime... Ingrédients pour 4 personnes: 4 belles tomates 1 moitié d'oignon 1 aubergine 1/4...

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Tags: tomate farcie

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18 février 2013

Panna cotta aux framboises

La panna cotta, c'est un dessert que je n'aie jamais goûté et qui me fait tant envie depuis belle lurette! Mais je suis du genre pas patiente alors j'évite un peu les desserts qui doivent être entreposés au frais pour avoir une texture parfaite. Et avec...

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Tags: panna cotta framboises

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17 février 2013

Brochettes de saucisse de foie, aubergine et tomate cerise

Pour clôturer la soirée, voici une petite idée pour se servir des restes qui traînent dans le fond du frigo (j'aime beaucoup accomoder les restes, je trouve ça chouette de manger ce qui a été proposé au repas du midi, par exemple, sous une autre forme)....

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Tags: brochette saucisse de foie aubergine

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17 février 2013

Flan de légumes

Voici là une recette d'une entrée que j'ai adapté au cocktail dinatoire. Vous aurez la version "familiale" et "individuelle". A la maison, ça plait beaucoup et cela peut permettre aux enfants n'aimant pas forcément les légumes d'en manger. On va passer...

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Tags: Flan de légumes

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17 février 2013

Samoussas au chèvre et à la tomate

Vous aimez les samoussas? Humm c'est craquant, léger et trop bon. Voilà une bonne occasion d'utiliser les feuilles de brick pour une première fois... Les samoussas au chèvre et à la tomate étaient de la partie pour le buffet d'anniversaire du frangin....

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Tags: samoussas chèvre et tomate

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17 février 2013

Verrines betterave et avocat, verrines saumon fumé et concombre

J'ouvre la rubrique des apéros et cocktails dinatoires avec deux recettes de petites verrines à base de crème de betterave et mousse d'avocat pour l'une et de saumon et concombre pour l'autre. J'ai fait ces recettes le printemps dernier lors d'un buffet...

Posté par cicoucook à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème betterave, mousse d'avocat, verrine saumon concombre

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